豆奶是深受人們喜愛的新型營養(yǎng)食品。豆奶以大豆為原料，青少年長期飲用豆奶有增進(jìn)人體的新陳代謝、促進(jìn)生長發(fā)育的作用。豆奶主要含有：

　　一、營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)

　　食物中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，取決于組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)量和相互間的比例。凡是蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、相互間的比例適當(dāng)?shù)氖澄铮鞍踪|(zhì)的營養(yǎng)價值就高。豆奶中含有人體必需的8種氨基酸，含量也較豐富。其營養(yǎng)價值是植物蛋白質(zhì)中最上乘的。

　　二、不可缺少的脂肪

　　豆奶中不含膽固醇，而含植物固醇。這種植物固醇進(jìn)入人體后，不但不沉積于血管壁上，相反，比膽固醇先被小腸吸收，這樣對膽固醇的吸收就起了阻礙作用。此外，豆奶中含有的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸量較牛奶為多，因為這些脂肪酸是人體自身所不能合成的，叫做必需脂肪酸，與人體健康關(guān)系密切。

　　三、減肥的皂甙入體內(nèi)

　　脂肪增多，尤其是中性脂肪過多會引起肥胖，而發(fā)胖常常導(dǎo)致動脈硬化、高血壓等疾病。近年來，科學(xué)家從大豆中新發(fā)現(xiàn)一種物質(zhì)——皂甙。這種物質(zhì)可防止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，降低血液中的膽固醇，抑制脂肪的吸收，并促進(jìn)其分解。可見，皂甙有較好地預(yù)防肥胖和動脈硬化的功效。另外，皂甙還有抑制血中轉(zhuǎn)氨酶的作用，因此，對預(yù)防和治療某些肝病也是有益的。

　　豆奶作為一種堿性食品，它能在人體內(nèi)緩解酸性食品所引起的鈣質(zhì)缺乏、血黏度增加、血壓升高等。而且豆奶中還含有大量的精氨酸，對于保持人體健康、消除疲勞和保持良好的性器官功能具有一定作用。豆奶中還含有很多磷脂，它是細(xì)胞的重要組成成分，可促進(jìn)人體生長發(fā)育和神經(jīng)活動的正常進(jìn)行。此外，豆奶中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、銅、鋅、鉬、碘和錳等礦物質(zhì)，尤其是鐵含量較高，是預(yù)防貧血的有效食物?？梢姡鼓淌沁m合于青少年飲用的一種保健飲料。

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